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LA TALAMERA Y ABAREQUE ESTABLECIMIENTOS AVALADOS POR FACE Y ACEPA POR SU OFERTA GASTRONÓMICA SIN GLUTEN

Ambos establecimientos, regentados por el cocinero riosellano Lluis Nel Estrada, profundizan así en su apuesta por una oferta gastronómica segura para personas alérgicas, intolerantes y sensibles al gluten, sin que esto suponga detrimento alguno en la calidad de las las elaboraciones.

 

Desde la apertura de La Talamera, hace ahora un año abundante, el equipo gastronómico de 40 Primaveres, la empresa dirigida por el cocinero y experto en productos agroalimentarios asturianos Lluis Nel Estrada, no ha cesado en su empeño en garantizar una oferta gastronómica libre de gluten y adaptada a todos los paladares. Con la apertura de Abareque Sidra y Tapes , la pasada semana santa, este propósito, lejos de diluirse se afianza, trasladando el mismo a la cocina desenfadada de esta pequeña sidrería situada en el muelle riosellano.

Únicamente el pan que habitualmente los clientes consumen en ambos establecimientos contiene gluten, evitándose la entrada de cualquier ingrediente con gluten en las cocinas, limitándose así los riesgos de contaminación cruzada al máximo.

El pasado mes de Junio 40 Primaveres daba un paso más al firmar un convenio de colaboración con ACEPA, la asociación de celiacos de Asturies, delegada autonómica de FACE (Federación de Asociaciones del Celiacos de España). Tras la firma de este convenio, la recepción por parte de todo el personal de la empresa de la pertinente formación especializada y tras superar positivamente las respectivas auditorias y analíticas, desde esta misma semana ambos establecimientos están avalados por FACE por su oferta gastronómica sin gluten, pudiendo hacer uso el logotipo de Restauración Sin Gluten de FACE.

 

Ternera Asturiana ecológica Bioastur, Chosco de Tineo, Queso Ovín ecológico, huevos ecológicos, harina y pan rallado de maíz ingredientes del cachopo de La Talamera galardonado con el tercer premio en el Salón de Gourmets de Madrid.

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El Buffet libre de quesos del Talamera Cheese Festival. Experiencia única

Viernes 25 y Sábado 26 de Noviembre, en horario de comidas y cenas, La Talamera se convertirá en un exclusivo buffet libre de quesos artesanos del Oriente para deleite de todos/as los quesomanos y quesoadictos.

Quesos de vaca, cabra, oveja, leche cruda y pasteurizada, cuajadas ácidas y enzimáticas… Más de una docena de varidades queseras artesanales confeccionadas en el Oriente de Asturies, además de una representación de todas las Denominaciones de Origen queseras asturianas, compondrán el grueso del Buffet libre de quesos del Talamera Cheese Festival.

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 Una oportunidad única de disfrutar de más de doce variedades de quesos del Oriente

El vienres 25 y sábadu 26, n`horariu de xintes y cenes, y debíu a la cellebración del Talamera Cheese Festival;  La Talamera convertirase nun buffé abiertu de quesos artesanos del Oriente nel que disfrutar de más  de doce variedaes de quesos, frutes, panes, postres, bebides y munchu más…

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El futuro de los quesos del Oriente a debate en el Talamera Cheese Festival

Baxu’l titulu “La 2ª Revolución de los Quesos Artesanos nel Oriente d’Asturies: Perspectives”, cellebrarase una mesa reonda como arranque del Talamera Cheese Festival na que tendremos ponentes de primer nivel.

 

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Avanza el programa del Talamera Cheese Festival

Del 24 al 27 de Payares La Talamera cellebrará`l so particular “Homenaxe a los Quesos Artesanos del Oriente d`Asturies.

Cuatro días en los que el protagonismo de los quesos artesanos será mayor, si cabe, dentro de La Talamera.

Será el jueves 24, a partir de las 20:30 horas, en las propias instalaciones de La Talamera Gastro, y con aforo abierto a todo el público interesado pero limitado a la capacidad de La Talamera, cuando arranque este Festival Quesero con la celebración de una jornada técnica en la que se debatirá,sobre el futuro de los quesos artesanos en el Oriente de la comarca.

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El primer “Cachopu ecolóxicu” en Biocultura Madrid 2016

Lluis Nel Estrada presentará en Biocultura 2016 junto a los productores ecológicos asturianos el primer “cachopu eco”

Carne de ternera ecológica asturiana Bioastur, queso Ovín ecológico, panceta ecológica de Embutidos El Remediu, huevos ecológicos asturianos y pan rallado de escanda Speltastur; estos serán los ingredientes principales con los que el cocinero riosellano Lluis Nel Estrada, confeccionará este cachopo ecológico, el próximo viernes 11, a partir de las 19 horas en el marco de los Showcookings de la feria Biocultura Madrid. Saber más

La Talamera “Pinchu de Bronce” nel V Concurso de Pinchos de Ribeseya

Concurso de pinchos Ribadesella 2016

El “Güevu Mariñan”; un güevu ellaboráu a baxa temperatura (90º-6’) sobre fondu de patata pochada, salteáu de alga wakame y ñocla, ayu negru y aceite de gambes, y coronáu con patata paya cruxente, alzose col tercer premiu (Pinchu de Bronce) nel V Concursu de pinchos de Ribeseya.

Pal equipu de La Talamera foi una mui agradable sorpresa algamar esti tercer premiu tan solu tres meses dempués de la so apertura. A lo llargo del fin de semana que duró el concursu, La Talamera vendió cerca 400 unidaes del pinchu que tuvieron una aceptació enorme pente tola vecería.

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